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特大ふぐとは…
大きいだけではなく、冬に備えて栄養を蓄えることで通常のふぐに比べて旨味が凝縮されています。
原体1.8kg～2kgの特大ふぐは身がプリプリと引き締まって絶品です。
また、白子も産卵を控えて大きく成長し、より一層濃厚でクリーミーな味わいとなります。
※12月～4月の冬季限定販売、旬のお味を是非ご賞味ください！
国産とらふぐを一匹丸ごと使用
国産の「とらふぐ」のみを調理しました。
また、冬場にかけて身の肥えた1.8～2.0kgのとらふぐを一匹丸ごと使用。
ご満足いただける内容量となっております。
特殊冷凍でとれたてをお届け
粂徳の最高品質の活魚を、捌いた直後に冷凍加工することで、とれたての鮮度のままご自宅にお届けすることが可能となりました。
※賞味期限は商品発送後から1ヶ月となります。
商品内容
【4人前】…国産とらふぐ（養殖）原体1.8kg～2.0kg丸ごと使用
●活とらふぐ(身/アラ) …約1050g
●皮(生)…約180g
●白子(選択いただいた場合のみ)…約240g
●ポン酢
●もみじおろし
とらふぐの身と白子はカット前の状態、皮は生のままお届けします。
カット方法等を掲載したパンフレットを同梱しておりますのでご安心ください。
また、化粧箱に入れて包装のうえお届けしますので、ギフトとしてのご利用もご好評をいただいております。
※セットに野菜は付きません。
※写真は2人前です。
国産とらふぐを、贅沢に丸ごと一匹使用
フグ類の中でも最高級品と言われる、国産の「とらふぐ」のみを調理しました。
また、鍋セットの2人前は原体1kg、3人前は原体1.5kg、特大ふぐは原体1.8kg～2.0kgのとらふぐを一匹丸ごと使用していますので、ご満足いただける内容量となっております。
てっちりはもちろん、唐揚げや焼きふぐなどもお楽しみください。
特殊冷凍でとれたてをお届け
弊社は最新の冷凍機「アートロックフリーザー(販売元:デイブレイク株式会社)」を導入しました。
「アートロックフリーザー」は、優しい冷気で食材を高速冷却することで、食材へのダメージを極限まで減少させる技術を搭載した冷凍機です。
これにより、粂徳の最高品質の活魚を、捌いた直後に冷凍加工することで、とれたての鮮度のままご自宅にお届けすることが可能となりました。
発送から到着まで最短２営業日でお届け
獲れたその日に瞬間冷凍。抜群の鮮度そのままにお客様の元へお届けします。
食品という商品の性質上、お客様のご都合による返品・交換はお受け出来ません。配送についてはこちらをご参照ください。
ギフトにもおすすめ
粂徳の品質の良いふぐは贈り物としてもご好評いただいております。
ギフト包装をご利用の場合は、ご注文時に「のし」オプションをお選びください。
化粧箱に入れて包装のうえ、紅白蝶結びの熨斗をお付けさせていただきます。
表書きや名入れもご指定いただけます。
なお、商品に金額がわかる納品書等は同封しませんのでご安心ください。
料亭の味をご家庭でも
粂徳の鮮魚は全国の料亭にもご贔屓にしていただいております。
お店で味わう贅沢を、ぜひご家庭でもご堪能ください。
粂徳のふぐの美味しい召し上がり方
粂徳の商品は一回のお届けがボリュームたっぷりだから、さまざまなお料理でお楽しみいただけます。
丁寧に下処理済みで、解凍してすぐ使えるかんたん調理。
てっさ、てっちり、雑炊、からあげ、白子ポン酢、焼き白子など、お好みの方法でお召し上がりください。
てっちり
鍋に昆布で出汁を取り、沸騰したらアラとお好みの野菜などを入れます。
アクが出たら取り、再び沸騰したら身を入れて火が通れば完成です。
ポン酢とお好みの薬味でお召し上がりください。
白子ポン酢
沸騰したお湯に酒を加え、カットした白子を入れて5分程度火を通します。ザルに上げて水切りをし、ポン酢とお好みの薬味でお召し上がりください。
焼き白子
カットした白子を、アルミホイルを敷いたトースターに並べ、塩を振って焦げ目が付くまで焼いてお召し上がりください。しっかりと塩を振ると、お酒との相性抜群です。
雑炊
てっちりを召し上がった後はふぐの旨味がたっぷり出た雑炊をお楽しみください。
残った鍋の具材を取り除いて塩を適量加えます。水で洗ったご飯を入れて、煮立ったら溶き卵を加えます。
すぐに蓋をして1~2分蒸らしたらお好みで小葱や海苔を加えてお召し上がりください。
てっ皮
沸騰したお湯に、とうとうみ（白く厚い皮）は30秒、鮫皮（黒と白の薄い皮）は10秒ほど湯がきます。
すぐに氷水にとって水分を拭き取り、1～2mm程度に細切りにしてください。
お好みの薬味を添えてお召し上がりください。
冷凍商品の美味しい解凍の仕方
おすすめ
真空パックを少しだけ開封し冷蔵庫で8時間以上解凍する。
▶ 解凍時に真空状態ではなくすことで、身が締まることなく ふっくらと解凍されます。
お急ぎの場合
商 品 の 封 を 切 ら ず に 、流 水 に
20~30分浸けて解凍する。
より美味しくお召し上がりいただけます。
調理の仕方
とらふぐの身と白子はカット前の状態、皮は生のままお届けします。
下記をご参考に、お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。
アラは食べやすい大きさにカットしておりますので、そのまま加熱してお召し上がりください。
ふぐ身切り方
とらふぐの身は三枚におろした状態でお届けします。
2~3cmの厚さのそぎ切りにしてください。
白子切り方
4~5cm程のぶつ切りにしてください。あまり小さくカットすると、加熱した際に崩れてしまうことがあります。そのままお鍋に入れたり、白子ポン酢や焼き白子にしても美味しくお召し上がりいただけます。
てっ皮(ふぐ皮)湯引きの作り方
調理したてっ皮(ふぐ皮)は風味が損なわれやすく、お客様に本物の美味しさを味わって
いただきたいため、生のままお届けすることにしました。
下記の手順を参考に湯引きにしていただくか、ご面倒であれば、適当な大きさに切って、
てっちり鍋の中で湯がいてお召し上がりいただいても美味しいです。
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。 ボコボコと気泡が出るまでしっかりと沸騰させてください。
皮をサッと水洗いし、とうとうみ(白く厚い 皮) は30秒程、鮫皮 (黒と白の薄い皮)は 10秒程湯がきます。
鍋から取り出しすぐに氷水に浸けてしっかりと冷やします。
皮は少しでも茹ですぎるとベタつきやすいため、必ず先に氷水をご用意ください。
キッチンペーパーで水気を取ります。
縦長に半分に切ってから1~2mm程度に細切りにします。
少々厚切りになっても構いません。食べ応えのあるてっぴになります。
器に盛りつけてお好みの薬味を添えて完成です。
